Menus types
Des menus pensés comme une rencontre.
Chaque menu est composé sur-mesure, en fonction de la saison, de vos envies et de vos invités. Voici trois exemples pour vous inspirer — du dîner d'été léger au menu gastronomique 5 services avec accords mets & vins.
à partir de 65€ / pers.
Menu « Riviera ensoleillée »
Léger, fruité, parfait pour une soirée d'été en terrasse.
Apéritif
Tartinade apéritive « maison » et ses croûtons
Entrée
Carpaccio de tomates et burrata di bufala
Basilic frais, fleur de sel et huile d'olive de producteur
Plat
Brochettes de gambas et ananas, sauce chien
Servies avec un riz aux petits légumes
Farandole de desserts
Moelleux chocolat sans gluten · Panna cotta pistache, coulis de framboises · Mousse de spéculoos
à partir de 80€ / pers. (accord vins inclus)
Menu « Terroir & Caractère »
Produits du Var, accords mets & vins, esprit bistronomique.
Apéritif
Tartinade apéritive et ses croûtons
Entrée
Millefeuille de betterave au chèvre frais
Ferme Bertin à Taradeau, vinaigrette miel & vinaigre balsamique
Accord · L'Instant « T », Domaine des Trèfles — Rosé 2025
Plat
Thon frais mi-cuit, aubergines snackées et copeaux de parmesan
Sauce d'huître
Accord · L'Instant « T », Domaine des Trèfles — Blanc 2025
Farandole de desserts
Moelleux chocolat sans gluten · Panna cotta pistache, coulis de framboises · Mousse de spéculoos
à partir de 120€ / pers.
Menu « Signature » — 5 services
Le menu gastronomique des grandes occasions, accords vins compris.
Amuse-bouches
Toasts à la truffe et parmesan
Huile d'olive de producteur
Accord · Kir Royal à la crème de cassis
Entrée
Tartare de thon, mangue et avocat
Oignons rouges, citron vert et poivre de Madagascar
Accord · L'Instant « T », Domaine des Trèfles — Blanc 2025
Plat
Épaule d'agneau confite 7h, miel, ail et romarin
Purée à la truffe
Accord · Domaine « Les Platanes » — Rouge 2020
Fromages
Assiette de fromages et son sirop de Liège
Accord · Domaine « Les Platanes » — Rouge 2020
Dessert
Farandole de desserts « maison »
Variante : Variante possible : Aumônière de fondue de poireaux au Muscat et Saint-Jacques, riz et salade (accord Blanc 2025).
Composer mon menuSur-mesure
Allergies, régimes, envies particulières ?
Tout est possible : sans gluten, végétarien, pescétarien, halal… Indiquez vos contraintes lors de la prise de contact et Rachel adapte le menu en conséquence.
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